Mayalı Hamur ile Neler Yapabiliriz?

Evlerimizde kalmamız gereken bu günlerde hadi gelin mutfakta gecirecegimiz zamanlarda eglenceli keyifli bir seyler yapalım. Maya ile birseyler yapmayı seviyorum ben. Bazen hazırlarım hamuru ne sekil versem ne yapsam karar veremem. İste burdan yola cıktıgım icin elimin altında tüm denemelikler burda dursun bulunsun dedim. Deneyelim bakalım bizde.

Karnabahar'ı Birde Böyle Deneyin. Ben'den...

Karnabahar en sevdigim kıs sebzesidir diyebilirim. Besamel sos yerine ben daha pratik daha basit bir sos hazırlıyorum. Haslama suyuna tuz ve limon ekliyorum. Sıktıgım limon kabugunuda ekliyorum icine. Minik minik hazırlıyorum cicekleri. Bir soganı ama büyükce bir soganı oldukca iri iri dograyıp hafifce öldürüyorumki soganın yakıp kavurarak tadını kacırmayalım dimi. Dilediginiz kadar kıyma ekleyin soganların üzerine cok seven cok az seven az diyecegim ama bu devirde birazda bütcenizede kalmıs. Kıymalarda kavrulunca kabuklarını soydugum domatesleride küp küp dograyıp ekliyoruz tencereye ve birazcıkda salca ile rengini iyice canlandıralım. Bu asamada iki yemek kasıgı un katalım malzemeye yine karıstırmaya devam tüm malzemeleri, üzerine su ekleyelim artık. Suyu, una göre ayarlıyoruz karnabaharlar icinde kaybolmasın. En son bolca baharat. Ben acı toz kırmızı biber cok kullanırım salataya dahi katarım. Zerdecal cay kasıgı yarısı kadar kimyon ve tuz baska ne dilerseniz size bırakıyorum bu kısmı. Toprak güveclere bosaltıp dogru fırına. Üzerine kasar rendesi cok yakısıyor tabii ama bu yemegi yaptıgım gün kalmamıstı evde, olmasada olur dedim. Umarım denersiniz ve begenirsiniz. 

Afiyet Olsun...

Bici Ası Tarifi

Ankara'nın yöresel yemegiymis Bici Aşı ve MasterChef programı ile unutulmaya yüz tutan bu yemek hatırlanmıs. Bende yaprak ile yapılabilecek tarifler ararken o kadar cok karsıma cıktıkı merak ettim nasıl yapılırmıs diye. Tarifi inceleyince baktımki tam damagıma göre bir lezzet. Annem Adana'lı sülalemizin bir kısmı Adana'da, bir zamanlar gittigimde BiciBici ile tanısmıstım ama Bici Aşı'nı ilk duydum. Burda bulunsun ve en yakın zamanda deneyelim bakalım.

Fırınlanmıs Domates

Malzemeler: 

Domates (yaklaşık 2 kg) küçük domates tavsiye edilir 

Kekik
Feslegen
Mercankösk
Biberiye

Deniz tuzu veya normal tuz

Bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin)
Bir çift sarımsak 

Hazırlık:

Domates cekirdeklerini çıkarın. baharatlar ve tuz serpin, bir fırın tepsisine koyun yağlayın ve 130 derece ısıtılmış fırında,  3-5 saat pişirin(fırınınıza bağlı olarak). Bir kavanoza domatesler sarımsak ve yağ ile doldurun  İyi korunursa bir aya yakın durur. 

KUNDAKTAKİ SOSİSLİ MİLFÖY BEBEKLER

LAHANA SEVENLER İÇİN DENEMEYE DEĞER

ALINTILADIM

AYRINTILIMI AYRINTILI BİR PANKEK TARİFİ

Malzemeler

• 1 su bardağı Ekşi Krema
• 7 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı Şeker
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 2 Bütün Büyük Yumurta
• 1/2 çay kaşığı Vanilya Özü
•  Tereyağı, Kızartma ve Servis için
•  Sıcak Şurup,

Ekşi krema gösterinin yıldızı.

PATATES YUVASINDA YUMURTA TARİFİ

Bayıldım ben bu pratik tarife, aksama menümde kızarmıs tavuk butları olacaktı yanına pilav veya makarnadan farklı bir tarif ararken buldum bu tarifi. Aslında belki ideali kahvaltıdır ama ben aksam menüsüne kaydıradagım 

Haslanmıs patates rendelenecek, tuz biber eklenecek fırında 20-25 dk kalacak diyor Ree Drummod, sonrasında yumurtalar kırılıyor patates yuvalarının icine ve tekrar fırına geri gönderiliyorlar, orda kalma süresi sizlere kalmıs lop alakok rafadan ne tarzda severseniz artık

Haydi deneyelim

TESEKKÜRLER...

http://thepioneerwoman.com/

MİLFÖY İLE KAYISI ÇİÇEKLERİ

POŞET ÇAYLARIN ISI VE DEMLENME SÜRELERİ

Poşet çaylar yapısı itibari ile hepsi birbirinden farklıdır. Lezzet ve sağlığa faydaları acısından demlenme sıcaklıkları ve demlenme süreleri farklı farklıdır.

Önceleri siyah çayımız vardı.. Güzel demler içer ve lezzetini alırdık. Kime sorsanız siyah çayın damak tadını size tarif edebilir, çayın tadındaki en ufak değişikliği hissederdi. Öyle ki çayın demini almadığı zaman yüzünü ekşitir ve tadını beğenmediğini belli ederdi.

Sonra sonra Yeşil Çay’ın adını sıkça duymaya başladık. Özellikle diyetlerin bir numarası antioksidan özelliği sayesinde uzmanlarca sıkça tavsiye edilir oldu. Tam da yeşil çaya alıştık derken Beyaz Çayın adını duymaya başladık. Aslında beyaz çay da yeşil çayda bildiğimiz çay da aynı bitkiden ama hasat şekli ve teknikleri onları birbirinden ayırıyor. Teknik olarak okside edilme şekli çayın adını koyuyor. Yani çay kurutulurken geçen süre ve uğradığı işlemler çayın adını veriyor.

Bu yüzden çayların demlenmeleri, demlenme süreleri ve demlenme ısıları değişik değişiktir.

Depresyonlar için kullanılan Sarı Çay kantaron denilen bir bitkinin çiçeklerinden elde ediliyor. Avrupalıların çokça tükettiği bir çay olmasına rağmen ben etrafımda, yakın çevremde tüketen insanlara rastlamadım.

Bu yüzden içtiğiniz çaylardan tat alamıyorsanız ya demlenme süreleri ya da sıcaklıkları ile ilgili bir detayı gözden kaçırıyorsunuz demektir.

İşte çayların demlenme süreleri ve demlenme sıcaklıkları;

  

PRATİK VE GÜZEL

PATLICANLI PİDE & HAVUCLU KEK

Ben pasta börek çörek kek v.s yapmayı beceremem

Poğaça yaparım ama :)

Denemelerimi resimlendirdim

ama tarif yazmıyorum

Dileyen isteyen olursa ekleyebilirim

Tarif eklemiyorum cünkü pide poğaça hamurundan, iç olarak sucuk ve patlıcan kullandım

Havuclu kek tarifim eski bir tarif ve bilinen bir tarif o yüzden yazmıyorum

Sadece paylasmak istedim...

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU

Bir restaurantta ana yemegimizi beklerken gelen aperatiflerden biri olan salata o kadar hosumuza gittiki garsonu resmen sıkıstırıp ustasından tarifi istedik, nazlansalarda bizleri kırmadılar tarifi bir kagıda yazıp yolladılar

Uzun süredir ben bu tarifi cok yaparım

Sonunda burada sizlerle paylasmayı akıl edebildim ve resimlendirdim

Kırmızı lahana bilirsinizki bekledigi zaman dahada lezzetlenir

Öncelikle püf noktasından baslıyorum;

Bir bardak ılık suda tepeleme bir yemek kasıgı sekeri eritiyoruz bu arada lahanayıda ince ince dogruyoruz bizler aile hatta yöre olarak sarımsagı bol kullanırız ben 6-7 dis sarımsak rendeledim icine sizler dilerseniz daha az katabilirsiniz

Sonrasında bir limon, biraz elma sirkesi, biraz tuz ve bolca zeytinyagı bize lazım olan

Rendelenmis sarımsakları, limonu, sirkeyi ve tuzu en sonda sekerli suyu lahanaya katıp iyice karıstırıyoruz

Ve agzı kapalı bir kap icerisinda buzdolabında durduruyoruz

Bu karısımı her salatanıza dahil edebilirsiniz, ben limonlu ve sirkeli oldugu halde yogurtluyorumda :) enfes bir lezzet oluyor

En güzel özelliklerinden birisi ise bir aya yakın bozulmadan buzdolabında duruyor, gerektigi yerde kullanabiliyorsunuz

Afiyet Olsun...

TURŞU; NASIL KURULUR

BEN TURŞULARIMI KENDİM KURARIM HATTA AİLENİN TURŞUCUSUNA BİLE ÇIKTI ADIM 

GECEN SENE KURMAMISTIM

BİR DAHAMI ASLA BU HATAYA DÜSMEM :)

ACI BİBER TURSUSU KARIŞIK TURSU VE NEDENDİR BİLMEM CEVREMDE HERKES KESİLİP DİLİMLENMİS HALDE KURULAN TURSUYA SOSYETE TURSUSU İSMİNİ TAKMISLAR

BENİM YAPTIGIMDAKİ FARK BİRİNE MALZEMELERİ COK AZ HASLAYIP KURMAMDIR

HANİ O COK SEVEREK DEFALARCA İZLEDİGİMİZ ADİLE NASİT - MÜNİR ÖZKUL FİLMİNDEKİ GİBİ SİRKEMİ LİMONMU AYIRIMIDA YAPMAM BEN İKİSİNDENDE BOLCA KATARIM TURSULARIMA

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER