Kış Hazırlıkları -1 🍅🌿🍆🍋🍄

Bu kış domatesin kilosu 50 tl olabilirmis. Doğrusu ben kışın domates hiç aramam ama hadi dedim domates bolken biraz depolayım. Çalıştığım yıllarda ne hazırlıklar yapardım kış için. Emekli oldum tembelleştim. En severek yaptığım dolma turşulardı. Patlıcan ve biber doldururdum. O yıllarda canım dayıcığım hayattaydı ve Adana bağlantım vardı. Yani mini patlıcanlara ulaşımım kolaydı. Kastamonu'ya gelmiyor maalesef. Börülce'nin hiç gelmemesi gibi. Bu kış tembelliği bir kenara attım. Kapya biber salatası yaptım. Bir kilo kapya ile :)) Dört kavanoz oldu ve ikisi sahiplerine ulaştı bile. Biraz daha yapmam lazım.

Ayrıca minicik Çanakkale domatesler buldum pazarda hemde pembe. Nasıl mutlu oldum bilemezsiniz. Ablamdan öğrendiğim bir yöntem ile hepsini ince dilim kesip tepsilere dizip dondurucuda bir müddet dondurup öyle poşetledim. Beş veya altı buzdolabı poşeti oldu.

Ayrıca çok sevdiğim iç fasulye buldum. Biraz apartman görevlimizden biraz pazardan derken altı kilo almışım. Şeker fasulyelerimde poşetlendi. Dondurucuda yerlerini aldılar.

Cuma ablam ile tarhana yapacağız. O hazırlamıs ben son aşamada hamur işine destek olacağım. Biz kurutmayız yöremizde yaş tarhana severiz bolca tüketiriz.

Henüz kornişon ve lahana piyasada olmadığı için turşu bekleme :))

Çullu Yaprak Sarması // Tarifi Ben'den...

Berbat bir resim. Affedin... Sonradan aklıma gelmisti kayıt yapmak. Video kaydı yaptım ama resimlendirmek gelmemis aklıma. Üstteki berbat resimde kayıt yapma calısmam sırasında yanlıslıkla olmus sanırım. Neyse ben ayrıntılı anlatayım.

Tosya/Kastamonu usulü yaprak sarması, tamamen olmasada kısmen yöresel 

İç malzemesine gelince iki su bardagı pirinc ile hazırladık. Pirinç çiğ kalacak yani pişirme işi bu aşamada yok. Malzemelerde bildiğimiz sarma veya dolma malzemelerine ek olarak taze taze yesil yesil sogan var. Dilediginiz baharatı ekleyin ben ek olarak cok az zerdecal ekledim. Tüm yesillikler ne dilerseniz ne varsa ekleyin. Güzelce karıstırın ve sarma asamasına gecin. Pişirme aşamasında zeytinyagında salcayı eritip, dolmaların üzerine gezdirin ve öyle pişirin. Bu arada yapraklar bahcemizden :D Video acemice onun icinde kusurumuza bakmayın ama dolmaları bu usul sarın. Gercekten güzel oluyor.

Sizde Domates Kabuklarını Soyarmısınız???

 

Domates kabugunu hem ben hem midem sevmiyoruz. O yüzden yemek veya salata farketmez nerede kullanacaksam mutlaka soyarım kabukları. 

Geçen haftaya kadar da atardım, atıyordum domates kabuklarını. Ama bir arkadaşımdan ögrendimki atmamak gerekiyormus. Keske daha önce ögrenseydim bu işi hep boşa gitmis canım kabuklar. Bundan sonra asla atmayacagım aslaa

Kırmızı Biber (Kapya) Turşusu // Ben'den...

Emekliyim 😃 

Kot giymeme kararı aldım. Cep delik cepken delik diye bir şarkı vardı eskilerden şu an aklıma takılan. O kadar hoşuma gittiki bu arkadasımdan gelen mini espriyi paylaşayım istedim. Bir koca yıl daha bitti bitecek. Kimi zaman sıkıntılı, kimi zaman keyifli geçen koca bir yıl daha bitti bitecek. Dönüp baktım maziye, paylaşacak ne varmış. Kocaman bir hiç. Pandemisi, depremleri, yitirdiğimiz dostlarımız. Kafam karmakarışık yine. Kevgirmisin be kardeşlik.

Neler neler yazacaktım ama bu serseri varya bu minnak serseri, yazma benim ile ilgilen diye hem sürekli benimle konuşuyor hemde parmaklarıma öfke ile saldırıyor. O yüzdendir ki ne yazıyordum, ne anlatacaktım aklımdan çıkıyor.Can yoldasım arkadasım kankam herseyim oldu minnağım.

Bu post için asıl yola çıkış sebebim;

Ben'Den... Portakal Receli Tarifi

 

Sanırım 2011 veya 2012 yılıydı. Mart ayı, esim yeni emekli, kuzum bizden uzaklarda egitimde. Kıs aylarındayız ama kar kıs yok. Arayıstayız ama sahte bir arayıs neyse bu baska bir konu baska posta insallah. Otobüse atladık ve Antalya'ya ev bakmaya gittik. Komik!!! Bir haftaya yakın kaldık ev bakmadık Minnettarım Fahri abime misafir etti bizi bir hafta. Gezdik dolandık güzel vakit gecirdik. Bu abim, hemsehrimiz ve yıllar önce yerlesti Antalya'ya sözde bize yardımcı olacak. (Esim'in tabiri ile)  Oradaki gecirdigim zamanlarda abimden Portakal receli yapmayı ögrendim. Yıllardır her kıs kavanoz kavanoz yaparım, yaz boyu tüketiriz kıs gelene kadar denk gelir. Burada en önemli konu, portakal tabikii. O turuncgilin vatanında yasıyor ben ise bana ulasabilecegi en uzak noktada yasıyorum turuncgillere. Oradaki kadar güzel portakalları bizim memlekette nadir bulabiliyoruz. Recelini yapacagınız portakal kalın kabuk ve bol etli olmalı. İnce kabuk verimli olmuyor. Etli kısımları olabildigince almalısınız. Ben sizlere anlatabilecegim en pratik yöntemle anlatacagım. Ama bilinki uzmanı degilim. Sadece deneyimlerim ile anlatacagım.

Esim ve ben iki kisiyiz, yani bir portakal meyve yemek istedigimizde ikimize yetiyor. Ben meyve yeme özürlüyüm maalesef. Bundan niye bahsettim. Bir kilo portakaldan yapacaksam hepsini birden soyup tüketemeyecegimizden. Bende ne yapıyorum. Buzdolabı posetinde tek tek kabukları biriktiriyorum. Kabuk kısmında sulu ic kısımdan birsey kalmazsa kabuk posette buzdolabında uzun süre duruyor. Yeterince biriktirdigimde ince seritler yapıyorum kabukları, o zaman beyaz etli kısımı temizlemek kolay oluyor. Sonra minik parcalar halinde kesiyorum. Biraz sirkeli suda bekletiyorum. Özelllikle celik tencerede yapıyorum, neden bilmiyorum. İki kez kaynatıyorum. İlk kaynatımda hani bir iki tasım derlerya atesten alıp döküyorum suyunu. İkinci kez biraz daha fazla kaynatıyorum kabukları. Bu isleme sebep kabukların acılıgının gitmesi. Bu noktada aman dikkat kabuklar hamur olmasın.  "Püf noktası" diyebilecegim nokta burası. Kabuklar hamur olmamalı diri kalmalı. İkinci kaynayan suyuda döküp seker ilavesi yapabiliriz. Sizlere yardımcı olup bilgi veremeyecegim kısım ise seker ne kadar olacak. Göz kararı benimki. Ama bire iki gibi diyebilirim azcok oranı. Kaynayınca bakıyorum seker tadına bir daha ekleme yapıyorum tatsız gibi gelirse.  El ve göz alıskanlıgım hic olmamıstır. Hep yanılırım. Birkac tanede karanfil atıyorum. Bundan sonrası recelin kıvamına ulasması. Serbet kıvamı alınca receliniz olmustur Afiyet Olsun. Sevgilerimle...

Ben'den Basit Bir Portakal Tatlısı Tarifi

5 Adet Portakalın kabuklarını düzgünce soyalım küpküp dograyalım aslında annem yapardı bunu bize yuvarlak dilimlerdi portakalı ama ben böyle minik agıza bir atımlık seviyorum sizler nasıl arzu ederseniz size kalmıs nasıl dograyacagınız :D 

Sonrasında yarım kutu krema birbardak süt bir yemek kasıgı pudra sekeri ve tozsekeri güzelce karıstırıp portakalların üzerine gezdiriyoruz

(Araya mini bir not; annem bize yaparken eskiden sütün kaymagı ile hazırlardı üzerinin sosunu ama nerde o eski sütler sütcüler süt kaymakları  bizde o yüzden hazır krema kullanıyoruz napalım)

En son üzerine bolca ceviz serpistiriyoruz

Portakallar cok eksiydi ben bu sefer üzerine cikolata sosda gezdirdim birazcık

Tabikiii kabuklar her kıs oldugu gibi yine gül formuna sokuldu kalorifer üzerine kurumaya alındılar 

Bu arada bu postu eklerken ögrendimki 10 Sehidimiz var yine kahroldum bizler evlerimizde nelerle vakit gecirirken cocuklarımız birbir yitip gidiyorlar yazmak istedigim dilimde gönlümde cok sey var ama sadece allaha havale ediyorum sebep olanları bogulsunlar dilerim kendi kanlarımda...