Kış Hazırlıkları -1 🍅🌿🍆🍋🍄

Bu kış domatesin kilosu 50 tl olabilirmis. Doğrusu ben kışın domates hiç aramam ama hadi dedim domates bolken biraz depolayım. Çalıştığım yıllarda ne hazırlıklar yapardım kış için. Emekli oldum tembelleştim. En severek yaptığım dolma turşulardı. Patlıcan ve biber doldururdum. O yıllarda canım dayıcığım hayattaydı ve Adana bağlantım vardı. Yani mini patlıcanlara ulaşımım kolaydı. Kastamonu'ya gelmiyor maalesef. Börülce'nin hiç gelmemesi gibi. Bu kış tembelliği bir kenara attım. Kapya biber salatası yaptım. Bir kilo kapya ile :)) Dört kavanoz oldu ve ikisi sahiplerine ulaştı bile. Biraz daha yapmam lazım.

Ayrıca minicik Çanakkale domatesler buldum pazarda hemde pembe. Nasıl mutlu oldum bilemezsiniz. Ablamdan öğrendiğim bir yöntem ile hepsini ince dilim kesip tepsilere dizip dondurucuda bir müddet dondurup öyle poşetledim. Beş veya altı buzdolabı poşeti oldu.

Ayrıca çok sevdiğim iç fasulye buldum. Biraz apartman görevlimizden biraz pazardan derken altı kilo almışım. Şeker fasulyelerimde poşetlendi. Dondurucuda yerlerini aldılar.

Cuma ablam ile tarhana yapacağız. O hazırlamıs ben son aşamada hamur işine destek olacağım. Biz kurutmayız yöremizde yaş tarhana severiz bolca tüketiriz.

Henüz kornişon ve lahana piyasada olmadığı için turşu bekleme :))

Çullu Yaprak Sarması // Tarifi Ben'den...

Berbat bir resim. Affedin... Sonradan aklıma gelmisti kayıt yapmak. Video kaydı yaptım ama resimlendirmek gelmemis aklıma. Üstteki berbat resimde kayıt yapma calısmam sırasında yanlıslıkla olmus sanırım. Neyse ben ayrıntılı anlatayım.

Tosya/Kastamonu usulü yaprak sarması, tamamen olmasada kısmen yöresel 

İç malzemesine gelince iki su bardagı pirinc ile hazırladık. Pirinç çiğ kalacak yani pişirme işi bu aşamada yok. Malzemelerde bildiğimiz sarma veya dolma malzemelerine ek olarak taze taze yesil yesil sogan var. Dilediginiz baharatı ekleyin ben ek olarak cok az zerdecal ekledim. Tüm yesillikler ne dilerseniz ne varsa ekleyin. Güzelce karıstırın ve sarma asamasına gecin. Pişirme aşamasında zeytinyagında salcayı eritip, dolmaların üzerine gezdirin ve öyle pişirin. Bu arada yapraklar bahcemizden :D Video acemice onun icinde kusurumuza bakmayın ama dolmaları bu usul sarın. Gercekten güzel oluyor.

Sizde Domates Kabuklarını Soyarmısınız???

 

Domates kabugunu hem ben hem midem sevmiyoruz. O yüzden yemek veya salata farketmez nerede kullanacaksam mutlaka soyarım kabukları. 

Geçen haftaya kadar da atardım, atıyordum domates kabuklarını. Ama bir arkadaşımdan ögrendimki atmamak gerekiyormus. Keske daha önce ögrenseydim bu işi hep boşa gitmis canım kabuklar. Bundan sonra asla atmayacagım aslaa

Sizi Mutfaktaki Tatsız Sürprizlerden Kalıcı Olarak Kurtaracak 13 Numara

Araştırmaya göre kadınlar hayatlarının toplamda yaklaşık 3 yılını yemek pişirerek geçiriyor. Belki de her ev hanımı, yalnızca değerli zamandan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda tanıdık ürünlerin yeni bir lezzetini de açacak mutfak püf noktalarına aşina olmalıdır.

Bu yazımızda sizin için mutfak cephaneliğinizi daha da zenginleştirecek 13 yeni sırrı derledik.

Tost Makinesinde//Kahvaltılık Pofuduk //Dilim Börek//Simit Yuvası//

 

Tost makinelerimizi bu kez çok farklı tarifler için değerlendirelim, onlardan aldığımız destekle ortaya enfes tatlar çıkaralım diyoruz bugün. Siz de zaman zaman "Fırınla uğraşmak istemiyorum", "Tavalar, tencereler kirlenmese keşke" diye düşünüyor, az zamanda efsane lezzetler hazırlamak istiyorsanız bu tost makinesinde yapılan tarifler ile bir an önce tanışın.

Kahvaltılık Pancake Kıskandı: Kahvaltılık Pofuduk TARİFİ GÖR

Atıştırmalık Tost Makinesinde Pişen: Dilim Börek TARİFİ GÖR

Kahvaltılık Tek Tabakta Kahvaltı: Simit Yuvası TARİFİ GÖR

Kahvaltılık Kurabiye Tadında: Kahvaltılık Tatlı TARİFİ GÖR

Tesekkürlerimle...YEMEK.COM Atıştırmalık Kızartmadan Tost Makinesinde Pişen: Kolay Sigara Böreği TARİFİ GÖR

Ben'Den... Portakal Receli Tarifi

 

Sanırım 2011 veya 2012 yılıydı. Mart ayı, esim yeni emekli, kuzum bizden uzaklarda egitimde. Kıs aylarındayız ama kar kıs yok. Arayıstayız ama sahte bir arayıs neyse bu baska bir konu baska posta insallah. Otobüse atladık ve Antalya'ya ev bakmaya gittik. Komik!!! Bir haftaya yakın kaldık ev bakmadık Minnettarım Fahri abime misafir etti bizi bir hafta. Gezdik dolandık güzel vakit gecirdik. Bu abim, hemsehrimiz ve yıllar önce yerlesti Antalya'ya sözde bize yardımcı olacak. (Esim'in tabiri ile)  Oradaki gecirdigim zamanlarda abimden Portakal receli yapmayı ögrendim. Yıllardır her kıs kavanoz kavanoz yaparım, yaz boyu tüketiriz kıs gelene kadar denk gelir. Burada en önemli konu, portakal tabikii. O turuncgilin vatanında yasıyor ben ise bana ulasabilecegi en uzak noktada yasıyorum turuncgillere. Oradaki kadar güzel portakalları bizim memlekette nadir bulabiliyoruz. Recelini yapacagınız portakal kalın kabuk ve bol etli olmalı. İnce kabuk verimli olmuyor. Etli kısımları olabildigince almalısınız. Ben sizlere anlatabilecegim en pratik yöntemle anlatacagım. Ama bilinki uzmanı degilim. Sadece deneyimlerim ile anlatacagım.

Esim ve ben iki kisiyiz, yani bir portakal meyve yemek istedigimizde ikimize yetiyor. Ben meyve yeme özürlüyüm maalesef. Bundan niye bahsettim. Bir kilo portakaldan yapacaksam hepsini birden soyup tüketemeyecegimizden. Bende ne yapıyorum. Buzdolabı posetinde tek tek kabukları biriktiriyorum. Kabuk kısmında sulu ic kısımdan birsey kalmazsa kabuk posette buzdolabında uzun süre duruyor. Yeterince biriktirdigimde ince seritler yapıyorum kabukları, o zaman beyaz etli kısımı temizlemek kolay oluyor. Sonra minik parcalar halinde kesiyorum. Biraz sirkeli suda bekletiyorum. Özelllikle celik tencerede yapıyorum, neden bilmiyorum. İki kez kaynatıyorum. İlk kaynatımda hani bir iki tasım derlerya atesten alıp döküyorum suyunu. İkinci kez biraz daha fazla kaynatıyorum kabukları. Bu isleme sebep kabukların acılıgının gitmesi. Bu noktada aman dikkat kabuklar hamur olmasın.  "Püf noktası" diyebilecegim nokta burası. Kabuklar hamur olmamalı diri kalmalı. İkinci kaynayan suyuda döküp seker ilavesi yapabiliriz. Sizlere yardımcı olup bilgi veremeyecegim kısım ise seker ne kadar olacak. Göz kararı benimki. Ama bire iki gibi diyebilirim azcok oranı. Kaynayınca bakıyorum seker tadına bir daha ekleme yapıyorum tatsız gibi gelirse.  El ve göz alıskanlıgım hic olmamıstır. Hep yanılırım. Birkac tanede karanfil atıyorum. Bundan sonrası recelin kıvamına ulasması. Serbet kıvamı alınca receliniz olmustur Afiyet Olsun. Sevgilerimle...

Bayatlamayan Uzun Süre Taze Kalan Hamurİsi Tarifleri

 

Mutfakta saatlerinizi harcıyor, emek veriyor, koca bir tepsi poğaça, kurabiye yapıyorsunuz. Aradan sadece bir gün geçiyor, o dün kıyır kıyır olan hamur işleri aynı tadı vermiyor, bayatlıyor, evde kimse yemiyor, bir köşede unutuluyor. Ama birazdan göreceğiniz hamur işi tarifleri öyle kolay kolay bayatlamıyor, uzun süre aynı lezzette kalıyor, afiyetle yeniyor. Kahvaltılık 3-2-1 Ölçüsüyle: Bayatlamayan Kabartma Tozlu Poğaça TARİFİ GÖR Hamur İşi Çayın Sevgilisi: Bayatlamayan Yumuşacık Açma TARİFİ GÖR Kurabiye Mantar Şekliyle: Nişastalı Bayatlamayan Kurabiye TARİFİ GÖR Kurabiye Çayın Uzun Süreli Arkadaşı: Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye TARİFİ GÖR Kek Kıvamı da Yumuşacık: Yumurtasız Bayatlamayan Kek TARİFİ GÖR

Kaynak:Yemek.Com

Tesekkürlerimle...